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La Prova del Cuoco ricette dolci oggi: crostata morbida al melone di Daniele Persegani

Nuova settimana di ricette dolci a La Prova del Cuoco. Il dessert della puntata di oggi, 30 maggio 2017, del programma di Antonella Clerici è un dolce estivo molto originale, una crostata morbida al melone di Daniele Persegani. Ecco quindi ingredienti e fasi di preparazione di questo dolce veloce e facile da preparare.

Ingredienti della crostata morbida al melone

Di seguito gli ingredienti per la preparazione della crostata morbida al melone di Daniele Persegani, tra le ricette dolci de La Prova del Cuoco di oggi. Sono necessari per il pan di Spagna: 5 uova, 150 gr di zucchero, 100 gr di farina, 50 gr di fecola, la buccia di mezzo limone. Per la crema: mezzo litro di latte, 4 tuorli, 120 gr di zucchero, 60 gr di fecola, mezza bacca di vaniglia, rhum scuro. Per finire: un melone fresco, 100 gr di gelatina di albicocca, foglie di menta.

Preparazione del dolce di Daniele Persegani

Come preparare quindi la crostata morbida al melone di Daniele Persegani, tre le ricette dolci della puntata di oggi de La Prova del Cuoco? Si inizia preparando il pan di spagna. Montare le uova intere a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere la fecola e la farina setacciata. Alla fine mettere il composto in una teglia e mettere in forno ventilato a 170 gradi per circa 30 minuti. Intanto fare la crema pasticcera. Mettere il latte a bollire. Dividere tuorli e albumi. Mischiare i tuorli con lo zucchero, aggiungere l’amido e poi unire il tutto al latte caldo. Portare a bollore, poi lasciarla raffreddare. Aggiungere il rhum a crema fredda.

Per finire, sbucciare un melone e poi scavare il pan di spagna per fare l’effetto crostata. Si taglia ad un centimetro ad bordo. Quindi versare la crema pasticcera all’interno. Infine tagliare delle fettine molto sottili del melone per decorare la parte superiore della crostata. Cospargere con la gelatina e decorare con le foglie di menta.

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