di Corinna Garuffi in , ,

Pasqua 2017: 10 ricette dolci e buonissime da provare in giro per l’Italia [FOTO]


 

Pasqua in giro per l’Italia? Regione che vai…dolce che trovi: ecco dieci ricette appetitose, che parlano di leggende, rinascita e buon augurio. Sempre stuzzicando il palato

Continua il nostro tour gastronomico pasquale, questa volta alla scoperta delle ricette dolci che meritano di essere provate, da Nord a Sud del paese: ecco 10 proposte pronte a soddisfare anche i palati più esigenti.

La colomba è nata in Lombardia

Forse non tutti sanno che il dolce pasquale per eccellenza è nato in Lombardia, dove fu inventata intorno agli anni Trenta dall’azienda milanese Motta. Siete in cerca della ricetta originale fedele alla tradizione? Affidatevi a UrbanPost.

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La colomba pasquale – Image Credits N i c o l a/Flickr.com

In Liguria cestini belli e buoni

Un tempo in Liguria si usavano preparare i canestrelli pasquali, cestini di frolla intrecciati che racchiudevano al centro un uovo: graziosi e invitanti, sono ottimi da portare al pic-nic di Pasquetta, oppure da regalare.

La “fugassa” veneta

In Veneto viene proposta una focaccia dolce a base di farina, zucchero, burro e alcuni aromi (come vaniglia, cedro o marsala): il risultato varia di paese in paese. Secondo la leggenda, un tempo questo dolce veniva preparato in occasioni di fidanzamenti, nascondendo all’interno dell’impasto l’anello di fidanzamento che avrebbe dovuto scoprire la sposa.

La pagnotta romagnola

La mattina di Pasqua non manca mai sulle tavole romagnole una fetta di pagnotta, dolce povero della tradizione che necessita di una lunga lievitazione, da abbinare a uova sode benedette e a qualche fetta di salame nostrano. Può essere gustato a fine pasto con un bicchiere di Albana o di Pagadebit.

La pizza di Pasqua dolce

Spostandosi tra le Marche e l’Umbria, varrà la pena di assaggiare la variante dolce della pizza di Pasqua. Con o senza canditi, è arricchita da una glassa stuzzicante di meringa e perline di zucchero.

Versione dolce della pizza di Pasqua umbro-marchigiana

Versione dolce della pizza di Pasqua umbro-marchigiana – ph cantalamessa/Wikimedia Commons

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La pastiera napoletana

Non poteva mancare la tronfia pastiera napoletana in questa appetitosa carrellata di ricette. Pasta frolla, ricotta di pecora, grano bollito nel latte, frutta candita, zucchero, uova e latte sono gli ingredienti che, sapientemente combinati, danno origine a questo dolce inconfondibile. La ricetta classica è arricchita di aromi, come cannella, scorze d’arancia, vaniglia e acqua di fiori d’arancio.

In Puglia le “scarcelle”

Piccola ciambella a base di pasta frolla, si riconosce perché è decorata con elementi pasquali (è possibile trovarne di incastonate con ovetti di cioccolata). Ne esiste una golosissima versione ripiena, dove la pastafrolla è farcita con uno strato di marmellata (solitamente di prugna) e pasta di mandorle.

Dolci di Pasqua pugliesi, le scarcelle

Scarcelle pugliesi – Image Credits Forzaruvo94 /Wikimedia Commons (file licenziato in base ai termini della licenza Creative Commons Attribuzione-Condividi allo stesso modo 3.0 Unported)

La “cuzzupa” in Calabria

Nelle tavole calabresi potrete assaggiare la “cuzzupa” (detta anche “cozzupa”, “sguta”, “pizzatola”o “vuta”, a seconda del paese di provenienza: si tratta di un dolce sostanzioso di origini orientali a base di latte, farina, uova, olio (o strutto), lievito e zucchero; la forma può ricordare un pesce, una gallina o un cuore.

Le colombe di Pasqua nella versione siciliana

Anche la Sicilia ha le sue…colombe: si tratta di dolcetti a forma di colomba, galletti o semplici rombi, su cui sono incisi disegni e a volte incastonate uova in segno di buon augurio. L’impasto è di “pastaforte”, con zucchero, farina 00 e cannella; per assaggiare i migliori scegliete la zona dei Monti Iblei, in provincia di Ragusa, dove sono nati.

Dolci tipici siciliani per Pasqua

“Cuddura cull’ova” a forma di colomba e di cesto – Image Credits Rmax75/Wikimedia Commons

In Sardegna delicate tortine al formaggio

Mai sentito nominare le golose “pardulas”? Si tratta di tortine farcite di formaggio o ricotta, dal sapore ora delicato ora deciso, a seconda del tipo di ripieno: possono essere aromatizzate all’arancia o al limone, più raramente arricchite di uvetta.

In apertura: una fetta di pastiera – foto di Mattia Luigi Nappi/Wikimedia Commons

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