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Bake Off Italia 2 ricette, le brioches all’ischitana di Antonio

Tra le ricette della prima puntata di “The Bake Off Italia 2”, ha riscosso grande successo quella delle “brioches all’ischitana” proposta dal concorrente Antonio. Gli ingredienti di seguito indicati sono suggeriti per 8 persone. Per la base: 3 kg farina manitoba, 12 uova, 600 g zucchero semolato, 60 g sale, 600 g burro, 180 g lievito di birra, 900 ml latte intero, 1 arancia. Per la pasta sfoglia: 1 kg farina manitoba, 1 kg farina 00, 40 g sale, 1050 ml acqua, 2000 g burro, 140 g strutto.

ricetta brioches prima puntata bake off italia 2

Si procede mettendo nella planetaria kenwood kmm020 la farina manitoba, zucchero, burro, sale, lievito di birra, uova, arancia grattugiata e aggiungendo il latte poco alla volta. Infornate a 180° fino a che diventa dorato. Per la sfoglia mettete nella planetaria farina manitoba, farina 00, strutto, sale, acqua. Unite poi il burro per la sfoglia e fate pieghe 2 di 3 e 2 di 4. Completate unendo i due impasti in due rettangoli e facendo tre pieghe da tre. Formate i cornetti e infornateli a 180° per 18 minuti.

Per la crema occorrono 6 tuorli, 140 g zucchero, 45 g amido di mais, 500 ml latte, 1 bacca di vaniglia, 500 ml panna, 100 g zucchero a velo, 250 g cioccolato fondente e amarene qb. Versate in un pentolino latte e panna e portate a ebollizione. In una ciotola a parte montate tuorli e zucchero, poi unite farina ed amido. Unite quindi il latte e la panna bollente, mescolando velocemente. Portate tutto il composto a ebollizione. Dividete il composto ottenuto in due: in una parte unite il cioccolato tritato e mescolate bene finché non si scioglie il cioccolato, mentre nell’altra aggiungete le amarene. Farcite i cornetti con le due creme mediante l’aiuto di una sac a poche.

Written by Rosaria Cucinella

Nata nella ridente Sicilia, 21 anni e tanta passione per la scrittura ed il giornalismo online. Amo la cucina, la primavera, i red carpet della gente famosa e i film d'azione. Mi piace la moda ma paradossalmente non amo seguirla: la lunaticità comanda anche il mio stile...

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