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Bake Off Italia: la ricetta del Bisquit con ganache al cioccolato di Madalina

Dalla cucina di “Bake Off Italia”, e più precisamente dal ricettario della concorrente Madalina, arriva la ricetta di un dolce natalizio davvero “stellare”: si tratta della “Bisquit al cacao, amarene, kirsch e ganache”. Gli ingredienti che occorrono per preparare la base di questo dolce sono 4 albumi, 6 tuorli, 40 g di cacao amaro, 200 g di zucchero semolato. Per prima cosa, si inizia con il preparare un bisquit al cacao: si montano a meringa gli albumi con lo zucchero, poi si incorporano con la spatola il cacao e i tuorli poco alla volta. Infornate a 190° per 10-15 minuti.

dolce natale madalina bake off italia

E’ poi il turno della ganache al cioccolato, per la quale occorrono 750 ml di panna, 50 ml di kirsch, 300 g di amarene denocciolate sciroppate, 350 g di cioccolato fondente in pastiglie, 30 g di burro, 20 g di glucosio in sciroppo, 1 foglio di colla di pesce, 10 g di miele, 200 g di zucchero a velo, 20 g di colorante alimentare rosso, preferibilmente in polvere, 5 g di colorante arancione.

Per realizzare la ganache si procede con il riscaldare la panna e, a fuochi spenti, aggiungere il cioccolato fondente, il burro e il glucosio. La ganache va messa nell’abbattitore per addensare velocemete. Montate a parte la panna con poco zucchero, aggiungete kirsch ed amarene e riponete in frigorifero. Farcite il bisquit con la panna e ricopritelo con la ganache al cioccolato. Per decorare il dolce, preparate la pasta di zucchero sciogliendo il miele con glucosio, burro e colla di pesce ammorbidita; incorporate lo zucchero a velo ed il colorante alimentare.

Written by Rosaria Cucinella

Nata nella ridente Sicilia, 21 anni e tanta passione per la scrittura ed il giornalismo online. Amo la cucina, la primavera, i red carpet della gente famosa e i film d'azione. Mi piace la moda ma paradossalmente non amo seguirla: la lunaticità comanda anche il mio stile...

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