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Cous cous ceci e curry ricetta con foto

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di ceci lessati
  • 150 gr di cous cous
  • un peperone giallo
  • mezza cipolla
  • curry
  • la scorza di mezzo lime grattugiato
  • qualche foglia di menta
  • 4 cucchia d’olio Evo
  • sale

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Preparazione:

rinvenite il cous cous in acqua tiepida salata (un bicchiere d’acqua per ogni bicchiere di cous cous).  In una pentola antiaderente fate soffriggere la cipolla a dadini con 4 cucchiai d’olio. Unite i peperoni, il curry, e cuocete per qualche minuto. Unite i ceci e il lime, proseguite la cottura per circa 5 minuti a fuoco medio, spegnete e unite la menta. Mescolate il cous cous con le verdure e servite.

 

(photo credit: ntr23 via photopin cc;photo credit: swamysk via photopin cc)

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