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Frittelle di zucchine e menta

Ingredienti:

  • 2 zucchine fresche e sode
  • 2 uova fresche
  • 120 gr di farina ( qui è stata utilizzata quella di riso)
  • un cucchiaio di menta fresca tritata
  • mezzo cucchiaino di zenzero grattugiato
  • 150 ml di acqua frizzante
  • sale
  • olio per friggere

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Preparazione:

Mondate le zucchine e con l’aiuto di una grattugia a fori larghi preparate una julienne. Sbattete le uova con il sale, unite la farina, l’acqua e ottenete un impasto liscio ed omogeneo aggiungete poi lo zenzero grattugiato, la menta, la julienne di zucchine. Scaldate l’olio quando sarà caldo cuocete le frittelle. Servite con insalata mista fresca.

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