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La Prova del Cuoco ricette Anna Moroni: gnocchi di zucca con sugo alla norcina

In occasione della puntata de La Prova del Cuoco di oggi, 31 ottobre 2016, in cui si celebra Halloween, la celebre cuoca Anna Moroni ha presentato una ricetta facile e veloce da realizzare con un ingrediente tipicamente autunnale, la zucca. Ecco allora secondo la ricetta del programma di cucina di Rai Uno gli ingredienti e come preparare gli gnocchi di zucca con sugo alla norcina.

Cosa serve per preparare gli gnocchi di zucca con suga alla norcina secondo la ricetta presentata oggi a La Prova del Cuoco da Anna Moroni? Ecco di seguito gli ingredienti per gli gnocchi: 1 kg di zucca cotta, 300 gr di farina, 250 gr di ricotta mista, due uova, burro, sale e pepe quanto basta. Per il sugo servono invece due salsicce di maiale, 150 gr di panna liquida, 30 gr di tartufo nero di Norcia, quattro cucchiai di formaggio a scaglie, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe quanto basta.

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E’ il momento quindi, con tutto il necessario, di iniziare a preparare gli gnocchi di zucca con sugo alla norcina secondo la ricetta di oggi di Anna Moroni a La Prova del Cuoco. Cominciare tagliando una zucca a pezzi con la buccia, condirla con sale e olio e mettere in forno a cuocere a 180 gradi per mezz’ora; una volta cotta, far raffreddare poi togliere la polpa con un cucchiaio e mettere da parte. A questo punto unire la polpa di zucca frullata con la ricotta, i tuorli d’uovo, la farina fino ad ottenere un impasto sodo. Dall’impasto ottenere quindi un bigolo, tagliare in tanti pezzetti ognuno dei quali deve essere rigato con una forchetta, poi metterli a cuocere in acqua salata. Nel frattempo cominciare a preparare il sugo alla norcina soffriggendo le salsicce in padella con filo d’olio, poi aggiungere panna e tartufo grattugiato (se non lo aveste, dare una spolverata di pepe). Scolare quindi gli gnocchi e condirli con il sugo, poi dare una spolverata di formaggio a scaglie prima di servire.

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