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La Prova del Cuoco ricette dolci oggi: cheesecake giapponese di Hirohiko Shoda

Inizia una nuova settimana de La Prova del Cuoco con il dolce di Hirohiko Shoda. Nella puntata di oggi, 27 marzo 2017, è stato il pasticcere a presentare una rivisitazione originale di un dolce tipicamente americano, la cheesecake giapponese. Ecco ingredienti e fasi di preparazione per portarla in tavola fai da te.

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Di seguito gli ingredienti per la preparazione della cheesecake giapponese di Hirohiko Shoda tra le ricette dolci de La Prova del Cuoco di oggi. Sono necessari per l’impasto 200 gr di formaggio spalmabile, 200 gr di latte, 4 tuorli, 20 gr di zucchero semolato, 40 gr di farina, 10 gr di amido di mais, 20 gr di succo di limone. Per gli albumi: 4 albumi, 50 gr di zucchero semolato.

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Come preparare quindi la cheesecake giapponese di Hirohiko Shoda, tre le ricette dolci della puntata di oggi de La Prova del Cuoco? Si parte mettendo a scaldare in un pentolino il formaggio spalmabile e del latte fino a raggiungere circa i 40 gradi. A questo punto si versano i due latticini in una terrina e si inizia ad aggiungere i tuorli d’uovo, lo zucchero e solo alla fine il succo di limone e la farina con l’amido di mais. Nel frattempo si montano bene gli albumi con un po’ di zucchero da incorporare con il primo impasto molto lentamente con movimenti dal basso verso l’alto.

A questo punto imburrare una teglia piccola (18-21 di diametro), mettere della carta forno ben alta anche sui bordi e spolverare con dello zucchero a velo, poi si versa l’impasto preparato. Chiudere il fondo della teglia con della carta d’alluminio e si mette a bagnomaria in una teglia da forno rettangolare riempita di acqua calda a 80 gradi. Infine infornare a 160 gradi per i primi 20 minuti, poi abbassare a 140 gradi per altri 40 minuti. Lasciar raffreddare un’ora circa prima di togliere la cheesecake giapponese dalla sua teglia.

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