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Mousse alla liquirizia ricetta con foto

Ingredienti:

  • 150 ml di latte parzialmente scremato
  • 250 ml panna
  • 30 gr di liquirizia purissima
  • 60 gr di zucchero
  • 3 tuorli
  • un cucchiaio di rum
  • 10 gr di colla di pesce

mousseliqui

Preparazione:

fate sciogliere la liquirizia nel latte caldo mescolando continuamente, cuocete a fuoco medio. Fate ammollare la colla di pesce in acqua fredda per 15 minuti.  Strizzate la gelatina e fatela sciogliere nel latte e liquirizia. Montate nella planetaria Kenwood kmm020 i tuorli a crema con lo zucchero, aggiungete il rum, versarvi a filo il latte alla liquirizia raffreddato versate in stampini da budino e riponete in frigo per 4 ore. Decorate a piacere.

De Laurentiis Cavani

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