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Peperoni ripieni [VIDEORICETTA]

I peperoni abbondano in estate sulle nostre tavole mediterranee, si prestano ad essere consumati in vario modo, stufati, grigliati, crudi e sono adatti per la preparazione di ricette più particolari, si sposano con vari ripieni i cereali, verdure, cous cous, formaggi molli ed erbe, carne, tonno o dadini di pesce spada e pomodori. Oggi vi proponiamo la ricetta dei peperoni ripieni con carne e patate, un ripieno gustoso arricchito dal sapore deciso del pecorino, un piatto completo da portare sulle nostre tavole accontentando innumerevoli palati.

Ingredienti: 6 peperoni verdi tondi, 250 gr di carne di macinato magro di manzo, 2 patate medie precedentemente lessate, 2 uova, 40 gr di pecorino grattugiato, prezzemolo, aglio, sale, pepe.

Preparazione: lavate i peperoni, privateli dei semi e del picciolo. Asciugateli bene con carta assorbente da cucina. In una bacinella mescolate il macinato di manzo con sale, pepe, l’aglio tritato, il prezzemolo finemente tritato e le uova. Lavorate il ripieno mescolando gli ingredienti in modo omogeneo. Schiacciate grossolanamente le patate lessate con i rebbi di una forchetta. Aggiungete le patate al composto di carne assieme al pecorino grattugiato, mescolate bene. Salate l’interno di ogni peperone e riempite con il ripieno. Versate 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva in una padella antiaderente, fate rosolare i peperoni da tutti i lati, poi abbassate il fuoco e proseguite la cottura a pentola coperta a fuoco basso per circa 20/25 minuti. Servite ben caldi accompagnati da patate con rosmarino.

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