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Ricette Detto Fatto ultima puntata: la pizza di Ciccio pizza

Come realizzare la pizza di Ciccio pizza, presentata oggi, 29 maggio, durante l‘ultima puntata di “Detto Fatto”, andata in onda su Rai2? Ecco tutti gli ingredienti ed il procedimento per provare a prepararla direttamente da casa propria.

Ingredienti per l’impasto: 250 g di farina 00, 125 ml di acqua, un pizzico di sale, un cucchiaio di olio extra vergine d’oliva; ingredienti per il condimento: 3 g di lievito, 180 g di ricotta, 10 fiori di zucca, 80 g di provola, 80 g di salame dolce, pepe e sale q.b.

Procedimento: mettere in una ciotola l’acqua a temperatura ambiente, 3 g di lievito di birra, l’olio extravergine di oliva e la farina fino a raggiungere un composto cremoso. Aggiungere anche il sale e mescolare finché la farina non sarà assorbita. Per 8 ore lasciare a riposo, dopo aver coperto tutto con un canovaccio. Come consiglia Ciccio pizza, “Stendere l’impasto fino a formare un disco, condire la ricotta con sale e pepe, inserire la ricotta in un sac à poche e riempire il bordo della pizza, richiudendolo, aggiungere i fiori di zucca, spalmare la ricotta anche nel mezzo della pizza come fosse salsa di pomodoro, aggiungere provola, salame, pepe, basilico e altri fiori di zucca, sul bordo del cornicione spalmare l’emulsione di acqua e olio – tre quarti di olio e un quarto di acqua, cuocere tutto a 200 gradi per circa 20 minuti in forno preriscaldato” terminare la ricetta guarnendo con i fiori di zucca rimanenti e il basilico.

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