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Ricette dolci Detto Fatto: Domenico Spadafora e le chiacchiere fritte o al forno

Chiacchiere o sfrappole o che dir si voglia, la base è sempre quella per il dolce tipico del Carnevale. Ecco la ricetta dolce di Detto Fatto presentata da Domenico Spadafora delle chiacchiere fritte o al forno o meglio ecco gli ingredienti e il procedimento per realizzarla anche a casa propria con l’aggiunta della ricetta di ben tre creme golose con cui accompagnarle.

Ingredienti: 250 grammi di farina 00, 70 grammi di zucchero, 25 grammi di burro, 25 grammi di marsala, 4 grammi di lievito in polvere, 2 uova, la scorza di un limone, zucchero a velo e la scorza do un’arancia. Procedimento: versare i liquidi nella planetaria, aggiungere il burro sciolto e i vari aromi, inserire quindi il lievito e la farina, dopo averli precedentemente setacciati, e lasciare che il tutto si impasti al meglio. Far riposare l’impasto sodo e omogeneo in frigo per una notte. Stendere poi la pasta con il mattarello e tirarla affinché venga più sottile possibile. Tagliare quindi le chiacchiere e disporle su una teglia da forno per poi cuocerle per 10 minuti a 170 gradi oppure friggerle in 500 grammi di olio a 190 gradi. A fine cottura ricoprire le chiacchiere di zucchero a velo.

Ingredienti per la prima crema d’accompagnamento, la crema al cioccolato bianco: 170 grammi di cioccolato bianco, 100 grammi di panna e 40 grammi di zucchero. Ingredienti per la crema al cioccolato al latte: 150 grammi di cioccolato al latte, 100 grammi di panna e 40 grammi di zucchero. Ingredienti per la crema al cioccolato fondente: 140 grammi di cioccolato fondente, 100 grammi di panna e 40 grammi di zucchero. Procedimento per realizzare le varie creme: scaldare la panna con lo zucchero e versare il cioccolato precedentemente tritato, frullare tutto e lasciar raffreddare a temperatura ambiente per una notte. Spalmare poi la crema e adagiare le chiacchiera come a comporre una lasagna.

photo credit: chiacchiere via photopin (license)

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