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Ricette dolci Detto Fatto: Domenico Spadafora fra waffles e pancakes al cacao con crema inglese e frutti di bosco

Colazione o merenda con waffles e pancakes al cacao con crema inglese e frutti di bosco? Beh c’è solo l’imbarazzo della scelta. Alle ricette dolci di Detto Fatto si sono aggiunte, quest’oggi, all’interno del programma di Rai 2 condotto da Caterina Balivo, due golosissime ricette di Domenico Spadafora. Ecco ingredienti e procedimento per realizzare a casa propria e gustarle ogni volta che si vuole.

Ingredienti per i waffle agli agrumi: 150 grammi di farina 00, 150 grammi di albumi, 100 grammi di burro sciolto, 60 grammi di tuorli, 50 grammi di zucchero semolato, 50 grammi di zucchero di canna, scorza grattugiata di un limone e quella di un’arancia e sale quanto basta. Procedimento: mescolare insieme i tuorli e lo zucchero di canna, aggiungere il burro sciolto tiepido, gli aromi e il sale. Montare poi gli albumi con lo zucchero semolato in planetaria e versare gli albumi sui tuorli aggiungendo, per ultima, la farina precedentemente setacciata. Infine prendere l’impasto ottenuto e versarlo sulla piastra spennellata con un po’ di burro ed evitare così che il tutto si attacchi.

Ingredienti per i pancake al cacao: 250 grammi di latte fresco, 150 grammi di farina 00, 80 grammi di zucchero, 70 grammi di burro sciolto, 40 grammi di cacao, 20 grammi di lievito per dolci e 2 uova. Procedimento: montare le uova con lo zucchero. Setacciare la farina, il lievito ed il cacao, e versare nella planetaria con il latte, il burro sciolto e le uova montate. Versare il composto nella padella con un mestolo e cuocere per due o tre minuti e poi girare e cuocere dall’altra parte.

Ingredienti per la crema inglese: 300 grammi di latte fresco, 200 grammi di panna fresca, 130 grammi di tuorli, 120 grammi di zucchero e una bacca di vaniglia. Procedimento: far bollire il latte e la panna. Creare una pastella con due tuorli e lo zucchero, versare il latte e fermare la cottura a 85 gradi. Far raffreddare tutto e versare sui pancake e sui waffle  decorando a piacere con frutta.

 

foto tratta dalla pagina Facebook di Detto Fatto.

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