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Ricette dolci Detto Fatto : la ricetta del tiramisù ai tartufini

Direttamente dalla cucina di “Detto Fatto” arriva la ricetta del tiramisù di Alessandro Servida, versione rivisitata con l’aggiunta dei tartufini rispetto alla ricetta originale. Di seguito, ingredienti e procedimento per realizzare questo dolce. Ingredienti per il savoiardo: 165 g zucchero, 3 albumi, 6 tuorli, 30 g miele, 150 g farina 00, 65 g fecola di patate. Montate a neve l’albume con lo zucchero, poi versate a filo i tuorli mescolati al miele. Incorporate farina e fecola. Versate il composto in una tortiera, cospargete di zucchero a velo ed infornate a 190° per 15/18 minuti.

Ingredienti per i tartufini: 150 g panna, 25 g miele, 150 g cioccolato fondente, 80 g briciole di savoiardo, cacao in polvere. Fate bollire panna e miele, poi versate il tutto sul cioccolato tritato per ottenere una ganache. Dopo aver ricavato dal savoiardo un rettangolo, sbriciolate i ritagli nella ganache fino ad ottenere una consistenza lavorabile con le mani. Formate delle palline e passatele nel cacao in polvere.

Ingredienti per la crema leggera al mascarpone: 30 g zucchero, 2 tuorli, 250 g mascarpone, 150 g panna, mezzo baccello di vaniglia. Montate i tuorli con lo zucchero, poi unite il mascarpone ed infine la panna e la vaniglia. Inzuppate il savoiardo con una bagna preparata con 4 tazzine di caffè, 1 tappo di maraschino, 2 cucchiaini di zucchero, 1 cucchiaino di cappuccino solubile. Farcite il savoiardo con la crema al mascarpone, completate con un altro strato di savoiardo e crema. Infine, decorate con i tartufini.

 

Written by Rosaria Cucinella

Nata nella ridente Sicilia, 21 anni e tanta passione per la scrittura ed il giornalismo online. Amo la cucina, la primavera, i red carpet della gente famosa e i film d'azione. Mi piace la moda ma paradossalmente non amo seguirla: la lunaticità comanda anche il mio stile...

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