in ,

Ricette dolci Detto Fatto: Michel Paquier e le galette des rois

Durante l’ultima puntata di Detto Fatto, il programma condotto da Caterina Balivo, andata in onda su Rai 2, il patron de la Douce Pâtisserie Café, Michel Paquier, ha presentato la ricetta dolce delle galette des rois, un dolce che si prepara in tutta la Francia a partire dai primi giorni dell’anno e si prosegue per tutto il mese di gennaio, e che contiene una sorpresa. Ecco ingredienti e procedimento per realizzarlo a casa propria.

Ingredienti per la sfoglia delle galette des rois di Michel Paquier: 400 grammi di pasta sfoglia. Ingredienti per la crema di mandorle: 100 grammi di burro morbido a temperatura ambiente, 70 grammi di zucchero, 150 grammi di crema pasticcera, 15 grammi di farina 00, 100 grammi di farina di mandorle e 2 uova. Procedimento: mescolare, con l’utilizzo di una frusta, il burro ammorbidito e lo zucchero, unire quindi la farina di mandorle e le uova tentando di montare leggermente il composto. A questo punto unire la farina 00 e la crema pasticcera e cercando di amalgamare al meglio il tutto.

Ingredienti per la crema pasticcera: 250 grammi di latte, 50 grammi di zucchero, 25 grammi di amido di mais, mezza bacca di vaniglia e 3 tuorli. Procedimento: stendere la pasta sfoglia cercando di renderla di spessore di 3 o 4 centimetri, ricavarne dei dischi di 22-24 centimetri e lasciarla riposare per 20 minuti nel frigorifero. Spennellare quindi uno dei dischi con l’uovo, versare la centro la crema di mandorle, incorporare la sorpresa, ricoprire con il secondo disco e sigillare i bordi. Spennellare ancora con l’uovo e rimettere in frigorifero a riposare per altre due ore. Passato il tempo si ritornerà a spennellare il dolce e a decorarlo attraverso delle piccole incisioni sulla superficie fatte con un coltello appuntito e seguendo il proprio gusto. Successivamente il dolce andrà messo in forno preriscaldato a 180 gradi per 35 minuti.

 

foto tratta dalla pagina Fcebook di Detto Fatto, il programma di Rai 2 condotto da Caterina Balivo

riaperto caso circeo

Massacro del Circeo, riaperto il caso: disposta riesumazione salma Andrea Ghira

Animali Fantastici e Dove Trovarli J.K Rowling svela la natura di Ariana Silente

Quello che non sapevi su Harry Potter: 10 curiosità imperdibili