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Ricette Dolci dopo il tiggì: il dolce della passione di Ambra Romani

 

Ricetta esotica a “Dolci dopo il tiggì” con il “dolce della passione” di Ambra Romani. Di seguito, ingredienti e procedimento per realizzare questa golosissima ricetta. Per la base occorrono 250 g di biscotti secchi al cioccolato, 80 burro. Tritate quindi finemente con il mixer i biscotti al cacao ed amalgamateli al burro fuso, sciolto a bagnomaria e al microonde. Trasferite il composto in una tortiera e compattate il crumble sul fondo, con il dorso di un cucchiaio. Fate raffreddare in frigo per 30 minuti.

Ingredienti per la mousse al cacao: 8 g di colla di pesce, 110 g di zucchero, 250 g di panna, 100 g di cioccolato fondente, 180 g di cacao amaro in polvere, 350 ml di panna. Fate bollire la panna con lo zucchero per qualche minuto, poi togliete la casseruola dal fuoco ed unite la gelatina, messa in ammollo e strizzata. Versate la panna ancora calda sul cioccolato fondente tritato grossolanamente e mescolate energicamente. Unite poi il cacao setacciato. Quando il composto è ben freddo, alleggeritelo con la panna semimontata. Versate la mousse sulla base di biscotti e fate raffreddare in frigorifero per almeno 2 ore.

Ingredienti per la gelatina: 350 ml di acqua, 80 g di miele chiaro, 80 g di zucchero, 12 g di colla di pesce, 12 passion fruit, 2 limoni non trattati. Fate bollire l’acqua, il miele, lo zucchero ed il succo e la scorza dei limoni. Unite a fuoco spento la polpa dei frutti della passione e la gelatina precedentemente ammollata e strizzata. Versate la gelatina sulla mousse fredda, poi rimettete il tutto in frigorifero. Decorate con lamponi, menta e passion fruit.

 

Written by Rosaria Cucinella

Nata nella ridente Sicilia, 21 anni e tanta passione per la scrittura ed il giornalismo online. Amo la cucina, la primavera, i red carpet della gente famosa e i film d'azione. Mi piace la moda ma paradossalmente non amo seguirla: la lunaticità comanda anche il mio stile...

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