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Ricette dolci La prova del Cuoco: torta alle noci di Sal De Riso

Durante la puntata di oggi, 4 ottobre 2016, de La prova del Cuoco di Antonella Clerici, lo chef Sal De Riso ha presentato una ricetta dolce davvero originale, la torta alle noci, un dessert perfetto per la stagione autunnale. Ecco quello che c’è da sapere su ingredienti e preparazione secondo la ricetta presentata a La prova del Cuoco su Rai Uno.

Per quel che riguarda gli ingredienti per preparare, secondo la ricetta di Sal De Riso a La Prova del Cuoco, la torta alle noci servono: 220 gr di burro, 330 gr di zucchero, 200 gr di noci, 80 gr di nocciole, 5i uova intere, 25 gr di pasta d’arancia, 55 gr di fecola, 55 gr di farina, un pizzico di sale, lievito quanto basta e 55 gr di liquore nocino. Per la glassa al cioccolato al latte e nocino servono invece 100 gr di latte, 100 gr di panna, 200 gr di cioccolato al latte e 20 gr di liquore nocino. Per il pralinato 100 gr di gherigli di noci, 100 gr di zucchero e 50 gr di acqua.

A questo punto per iniziare a preparare la ricetta dolce de La Prova del Cuoco presentata oggi da Sal De Riso è necessario mettere in una bacinella il burro a temperatura ambiente fatto a pezzetti al quale aggiungere 150 gr di zucchero e 20 gr di pasta di arancio e amalgamare il tutto con la frusta elettrica con un pizzico di sale; a seguire sgusciare e tostare nel forno per 15 minuti a 90 gradi 330 gr di noci, farle raffreddare e frullarle, poi unire lievito quanto basta, 50 gr di farina e mescolare. Si prosegue incorporando alle polveri il composto di burro e zucchero, aggiungere cinque uova, un goccio di liquore al nocino e mescolare. Versare il composto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere in forno a 170 gradi per 40 minuti. Per decorare spolverare la parte centrale con zucchero a velo mentre ai lati, aiutandosi con una sac a poche, mettere la guarnizione di cioccolato fuso e panna tiepida. Sopra alla torta aggiungere delle noci caramellate in padella con dello zucchero.

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