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Ricette estive, la ricetta veloce dei “blinis con tapenade di fave” di Csaba

Se siete alla ricerca di un antipasto veloce, che dia un tocco di multietnicità alle vostre cene estive, ecco la ricetta dei blinis di Csaba Dalla Zorza, proposta a “La classe di Csaba” su Realtime. I blinis sono delle focaccine circolari ottenute con una particolare pastella e abbinabili a diverse salse, come caviale e panna acida secondo la tradizione russa. Di seguito, ingredienti e procedimento per realizzare questo sfizioso antipasto.

come fare i blinis csaba

Gli ingredienti per 4-6 persone sono 40 g di farina di grano saraceno, 90 g di farina bianca 00, 2 pizzichi di sale, 1 cucchiaino di zucchero, 1 cucchiaino di lievito istantaneo, ½ cucchiaino di bicarbonato, 240 ml di latticello [oppure: 120 ml di + 120 ml di yogurt], 2 uova, 1 cucchiaio di olio di semi + altro per cuocere. Per la tapenade occorrono invece 1 kg di fave fresche, 50-70 ml di olio extravergine d’oliva, 150 g di pecorino toscano, menta.

Setacciare le farine e miscelatele con il sale, lo zucchero, il lievito. Aggiungete il latticello, poi le uova con l’olio di semi. Mescolare con una frusta e lasciate riposare in frigorifero per 30 minuti. Ungete una padella antiaderente con un po’ di olio di semi, scaldatela su fiamma media, poi versate un cucchiaio di impasto, facendo un piccolo disco. Fate cuocere finché sulla superficie si formeranno delle piccole bolle, poi cuocete l’altro lato per mezzo minuto. Per la tapenade bollite le fave per circa 1 minuto, poi mettetele in un blender con pecorino grattugiato, un pizzico di sale, olio e qualche cucchiaio d’acqua fredda.

Written by Rosaria Cucinella

Nata nella ridente Sicilia, 21 anni e tanta passione per la scrittura ed il giornalismo online. Amo la cucina, la primavera, i red carpet della gente famosa e i film d'azione. Mi piace la moda ma paradossalmente non amo seguirla: la lunaticità comanda anche il mio stile...

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