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Stasera in tv, Report: “Non bruciamoci la pizza” di Bernardo Iovene

Nella puntata di stasera, 5 ottobre 2014, di Report, in onda alle ore 21.45 su Rai3, il tema proposto sarà “Non bruciamoci la pizza” di Bernardo Iovene. Di ch cosa si parlerà?

La pizza fatta con ingredienti giusti fa bene. Invece da Napoli a Roma, Milano, Venezia, Firenze, spesso non è digeribile e talvolta, può contenere elementi cancerogeni. I pizzaioli hanno l’abitudine di non pulire il forno, tra fumi e farina carbonizzata la pizza può rappresentare un rischio per la salute. Abbiamo fatto analizzare le pizze in un laboratorio specializzato sugli idrocarburi negli alimenti e i risultati verranno diffusi nel corso della trasmissione”. Il mercato delle pizze surgelate è quello analizzato nell’inchiesta di Bernardo Iovene, insieme alle scatole per la pizza da asporto. Che cos’altro si analizza?

Le farine usate, l’impasto, e gli ingredienti, nelle differenti città italiane. Capire la pizza è uno dei temi principali della puntata di stasera di Report. “Il prodotto italiano più diffuso nel mondo, valutato dagli assaggiatori professionisti, è a volte di bassa qualità. Impariamo a riconoscere quello buono, visto che la differenza fra una pizza fatta con ingredienti genuini, cotta in un forno curato, rispetto a quella condita con olio di colza, lievitata 1 ora, con farina piena di glutine e mozzarelle estere di scarsa qualità, potrebbe essere di 40 centesimi”. Anticipazioni della puntata, qui.

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